Kurz gefasst
- Standort: volle Sonne, fruchtbarer und durchlässiger Boden, neutraler pH-Wert.
- Gepflanzt aus Steckzwiebeln, durch Aussaat oder als Winterzwiebel im August–September.
- Vor der Ernte das Gießen einschränken, damit die Zwiebeln gut ausreifen und abtrocknen.
- Stark giftig für Hunde und Katzen — Schwefelverbindungen schädigen die roten Blutkörperchen.
- Guter Nachbar der Möhre — beide vertreiben gegenseitig ihre artspezifischen Schädlinge.
Botanische Daten
- Familie
- Amaryllidaceae (Amaryllidaceae)
- Höhe
- 0.3–1 m
- Breite
- 0.1–0.2 m
- Wuchsform
- Horstbildend
- Wuchsgeschwindigkeit
- Mäßig
- Standort
- Sonne
- Boden
- Humos, Lehmig
- pH-Wert
- pH 6–7
- Feuchtigkeit
- Mäßig
- Blütezeit
- Juli–August
- Winterhärte
- —
- Vermehrung
- Aus Samen, Aus Zwiebeln / Knollen
Merkmale
Die Pflanze bildet eine essbare Zwiebel aus fleischigen, verdickten Blattschuppen, umgeben von trockenen, papierartigen äußeren Schuppen. Die Blätter sind hohl, röhrenförmig, an einem kurzen Stängel angesetzt. Im zweiten Jahr (oder bei vorzeitigem Schossen) bildet sie einen hohen Schaft, der in einer kugeligen Dolde kleiner, weißer Blüten endet.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Das Gießen 2–3 Wochen vor der Ernte einschränken — das erleichtert das Abtrocknen und die Lagerung der Zwiebeln.
Düngung
Frischen Mist unmittelbar vor dem Anbau vermeiden — er begünstigt Pilzkrankheiten der Zwiebeln.
Pflanzung
Fruchtbarer, durchlässiger Boden, frei von frischem Naturdünger; Standort nach Hülsenfrüchten oder Kohlgewächsen.
Schnitt
Den Trieb direkt an der Basis ausbrechen, bevor sich die Blütenknospe entwickelt.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Der starke Geruch der Zwiebel erschwert es der Möhrenfliege (Psila rosae), die Möhrenpflanzen zu finden, während die Möhre umgekehrt die Zwiebelfliege vertreibt — eine klassische Nachbarschaft im Mischanbau.
Zwischen Erdbeeren gepflanzt, nimmt die Zwiebel wenig Platz ein und begrenzt das Auftreten mancher Pilzkrankheiten der Früchte.
Schlechte Nachbarschaft
Zwiebelgewächse (Allium) geben allelopathische Verbindungen an den Boden ab, die die Knöllchenbakterien (Rhizobium) hemmen und die Fähigkeit der Bohne zur Stickstoffbindung einschränken — ein dokumentierter allelopathischer Effekt.
Derselbe allelopathische Mechanismus wie bei der Bohne — die Zwiebel schwächt die Symbiose der Hülsenfrüchte mit den Knöllchenbakterien.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Leicht | Rohe Zwiebel kann in sehr großen Mengen den Verdauungstrakt reizen; nach dem Kochen vollkommen unbedenklich. |
| Hunde | Hoch | Enthält schwefelorganische Verbindungen, die die roten Blutkörperchen schädigen (hämolytische Anämie) — dokumentierte Allium-Vergiftungen. |
| Katzen | Hoch | Katzen reagieren noch empfindlicher auf Allium-Toxine als Hunde. |
| Pferde | Mäßig | — |
Geschichte und Herkunft
Sie wird seit mindestens 5.000 bis 7.000 Jahren angebaut, wahrscheinlich in der Region Zentralasien und im Nahen Osten — ihr wilder Vorfahre wurde nie gefunden. Im alten Ägypten galt sie wegen ihres konzentrischen Aufbaus als Symbol der Ewigkeit.
Verwendung
Ein grundlegendes Würzgemüse in der Küche weltweit, angebaut sowohl in Hausgärten als auch im Erwerbsanbau. Steckzwiebelsorten eignen sich auch für den Anbau in Kübeln auf dem Balkon.
Wissenswertes
- Das Tränen beim Schneiden von Zwiebeln wird durch eine flüchtige Schwefelverbindung (Syn-Propanthial-S-oxid) ausgelöst, die erst nach dem Durchtrennen der Zellen entsteht.
- Es gibt Zwiebelsorten in gelber, roter und weißer Farbe, die sich in Schärfe und Gehalt an Schwefelverbindungen unterscheiden.
Häufige Fragen
Warum schießt die Zwiebel in die Blüte, statt eine Zwiebel zu bilden?
Vorzeitiges Blühen (Schossen) wird durch Temperaturschwankungen ausgelöst, insbesondere kühle Perioden im Frühjahr nach einem warmen Start. Pflanzen, die einen Blütentrieb gebildet haben, bilden kleinere und schlechter lagerfähige Zwiebeln — man sollte sie zuerst verbrauchen.
Wann erntet man Zwiebeln und wie lagert man sie?
Zwiebeln werden geerntet, wenn das Laub gelb wird und umknickt, meist im August. Nach dem Ausgraben sollten die Zwiebeln 1–2 Wochen an einem luftigen, schattigen Ort nachtrocknen und anschließend an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Ist die Zwiebel gefährlich für Haustiere?
Ja, die Zwiebel ist stark giftig für Hunde und Katzen — die enthaltenen Schwefelverbindungen schädigen die roten Blutkörperchen und führen zu hämolytischer Anämie. Tieren sollte keinerlei Form von Zwiebel gegeben werden, auch nicht gekocht.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO) — Allium cepaDatenbank (GBIF, POWO…)
- RHS — Growing onionsInstitution / Botanischer Garten
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