W skrócie
- Jadalne są młode wiosenne wypustki (pędy) wyrastające z wieloletniej karpy.
- Roślina dwupienna — męskie egzemplarze plonują obficiej, dlatego uprawia się głównie odmiany męskie.
- Bardzo długowieczna: dobrze założona grządka owocuje 15–20 lat.
- Lubi pełne słońce oraz lekką, przepuszczalną, raczej zasadową glebę.
- Czerwone jagody na roślinach żeńskich są niejadalne i lekko trujące.
Dane botaniczne
- Rodzina
- Szparagowate (Asparagaceae)
- Wysokość
- 1–1.5 m
- Szerokość
- 0.4–0.9 m
- Pokrój
- Kępowy
- Tempo wzrostu
- Wolne
- Stanowisko
- Słońce
- Gleba
- Piaszczysta, Próchniczna
- Odczyn
- pH 6.5–7.5
- Wilgotność
- Umiarkowana
- Kwitnienie
- Czerwiec–Lipiec
- Mrozoodporność
- USDA 3a–8b
- Rozmnażanie
- Z nasion, Przez podział
Charakterystyka
Bylina o grubym kłączu (karpie) z licznymi mięsistymi korzeniami. Wiosną wypuszcza jadalne, mięsiste wypustki, które nietknięte wyrastają w pierzaste, delikatnie rozgałęzione pędy do 1,5 m wysokości. Właściwe liście są zredukowane do łusek, a funkcję asymilacyjną pełnią igiełkowate gałązki. Drobne, żółtozielone kwiaty są rozdzielnopłciowe.
Uprawa i pielęgnacja
Podlewanie
Głęboki system korzeniowy dobrze radzi sobie z suszą; kluczowe jest podlewanie w pierwszych latach zakładania grządki. Nie znosi zastoju wody, który powoduje gnicie karp.
Nawożenie
Zasilać hojnie po zbiorze, gdy roślina odbudowuje pędy asymilacyjne na kolejny sezon.
Sadzenie
Bardzo głęboko przekopana, przepuszczalna gleba wzbogacona obornikiem; karpy sadzi się w głębokich rowkach, stopniowo zasypywanych. Grządka owocuje przez 15–20 lat.
Przycinanie
Ściąć zaschnięte, pierzaste pędy tuż nad ziemią i usunąć z grządki.
Rośliny towarzyszące
Dobre sąsiedztwo
Klasyczne zestawienie: pomidor wydziela solaninę odstraszającą poświętnika szparagowego, a szparag korzystnie oddziałuje na nicienie w glebie wokół pomidora.
Nagietek ogranicza nicienie glebowe i wabi owady pożyteczne na wieloletnią grządkę szparagów.
Niska, płytko korzeniąca się pietruszka dobrze wykorzystuje przestrzeń między karpami bez konkurowania z głębokim korzeniem szparaga.
Złe sąsiedztwo
Rośliny cebulowe (czosnek, cebula) uważa się za hamujące wzrost szparaga przy bliskim sąsiedztwie.
Poziom dowodu wskazuje, czy zależność jest poparta badaniami, obserwacją czy tradycją ogrodniczą.
Choroby i szkodniki
Rdzawopomarańczowe lub brunatne, pylące skupiska zarodników na spodniej stronie liści, którym na wierzchu odpowiadają żółte plamy. Silnie porażone liście żółkną i przedwcześnie opadają, roślina słabnie. Dotyczy m.in. róż, malw, a niektóre rdze mają żywiciela pośredniego (np. rdza gruszy — jałowiec). Krostki (skupiska zarodników letnich, tzw. urediniów) przebijają skórkę liścia i uwalniają pomarańczowo-rdzawy proszek, który ściera się na palec — to najpewniejsza cecha rozpoznawcza. W pełni lata pojawiają się głównie na spodzie blaszki, wzdłuż nerwów i na ogonkach, u niektórych gatunków także na zielonych pędach i działkach kielicha. Późną jesienią skupiska ciemnieją do brunatnoczarnych — to zarodniki przetrwalnikowe (telia), którymi grzyb zimuje na resztkach roślin. Rdze cechuje wąska specjalizacja: dana rdza poraża zwykle jeden gatunek lub rodzaj żywiciela, dlatego rdza róży, malwy oraz prawoślazu, fasoli, pora i czosnku, mięty, pelargonii czy trawnika to różne, niewymienne grzyby. Objaw ogólny — żółknięcie i przedwczesne opadanie liści — osłabia roślinę, ogranicza kwitnienie i plonowanie, rzadko jednak zabija ją w ciągu jednego sezonu.
Fuzaryjne więdnięcieGrzyb glebowy poraża system korzeniowy i wnika do wiązek przewodzących, blokując przepływ wody w roślinie. Rośliny więdną, początkowo w upalne dni i często jednostronnie lub od dolnych liści, następnie żółkną i zamierają mimo wilgotnej gleby. Na poprzecznym przekroju łodygi widoczne jest charakterystyczne brunatne przebarwienie wiązek przewodzących. Choroba nasila się w cieple — optimum rozwoju patogena przypada na wysokie temperatury gleby (ok. 25–30°C), dlatego pierwsze objawy pojawiają się zwykle w pełni lata. We wczesnej fazie rośliny więdną w upalne południe, a nocą lub po podlaniu chwilowo się podnoszą; z czasem więdnięcie staje się trwałe. Żółknięcie postępuje od najstarszych, dolnych liści ku górze i bywa wyraźnie jednostronne — niekiedy porażona jest tylko połowa liścia lub jedna strona pędu, po tej stronie, którą biegną zatkane wiązki. Rośliny są słabiej wyrośnięte (zahamowanie wzrostu), a u siewek fuzarioza objawia się jako zgorzel i przewracanie się rozsady. Brunatne przebarwienie wiązek to najpewniejsza cecha rozpoznawcza — u fuzariozy jest zwykle intensywne i sięga głęboko w łodygę oraz w korzenie. W wilgotnych warunkach, zwłaszcza u podstawy łodygi lub na powierzchni przekroju, może pojawić się delikatny różowo-łososiowy lub biały nalot zarodnikowania grzyba. Fusarium oxysporum występuje w wyspecjalizowanych formach (formae speciales), z których każda poraża tylko określony gatunek lub rodzaj rośliny (np. pomidor, ogórek, groch, goździk, banan), co pomaga odróżnić go od patogenów o szerokim zakresie żywicieli.
MszyceDrobne (1–3 mm) owady o miękkim ciele, zielone, czarne lub różowe, żerujące gromadnie na młodych pędach i spodniej stronie liści. Wydzielają lepką rosę miodową. Cechą diagnostyczną odróżniającą mszyce od innych drobnych owadów ssących jest para syfonów (rurkowatych wyrostków) na końcu odwłoka oraz ogonek (cauda); w jednej kolonii występują zwykle formy bezskrzydłe (dzieworodne samice) obok uskrzydlonych migrantek, które latem nalatują na nowe rośliny. Latem mszyce rozmnażają się dzieworodnie i żyworodnie, w wielu pokoleniach, dzięki czemu populacja narasta lawinowo; jesienią u wielu gatunków pojawia się pokolenie płciowe składające zimujące jaja na żywicielu, a gatunki dwudomowe przenoszą się między żywicielem zimowym (często drzewem lub krzewem) a letnim (rośliną zielną). Objawy żerowania to skręcanie, kędzierzawienie i deformacja młodych liści, zahamowanie wzrostu, żółknięcie oraz opadanie pąków i zawiązków. Obfita rosa miodowa oblepia liście, a rozwijający się na niej grzyb czerni sadzakowej tworzy czarny nalot ograniczający fotosyntezę; rosą miodową żywią się mrówki, które w zamian bronią kolonii przed drapieżcami. Mszyce są też ważnymi wektorami wirusów roślinnych (m.in. mozaik), przenosząc je z rośliny na roślinę już podczas krótkiego kłucia próbnego.
Skoczki (skoczkowate)Drobne (2–10 mm), wydłużone pluskwiaki, zwykle zielonkawe lub żółtawe, które przy potrąceniu zwinnie skaczą i uciekają bokiem po liściu. Wysysają sok głównie ze spodu liści, powodując drobne jasne cętkowanie, przebarwienia i marmurkowatość blaszki. Wiele gatunków to wektory fitoplazm i wirusów, przez co szkody bywają groźniejsze niż samo żerowanie. Żerują na bylinach, warzywach, winorośli i roślinach ozdobnych. Ciało jest klinowate, ku tyłowi zwężone, a skrzydła w spoczynku złożone dachówkowato nad odwłokiem; charakterystyczny ukośny, boczny bieg i zdolność do dalekich skoków dały grupie polską nazwę. Larwy (nimfy) są bezskrzydłe, jaśniejsze i drobniejsze od dorosłych, trzymają się spodu liści i również przemieszczają się bokiem; przechodzą przez kilka wylinek, a pozostawione przez nie białe, przezroczyste wylinki przyklejone do spodu blaszki są jednym z pewniejszych znaków obecności skoczków. Objawy żerowania wynikają z opróżniania komórek miękiszu: powstaje najpierw drobne, jasne nakrapianie, które zlewa się w marmurkowe rozjaśnienia, a u części gatunków (np. skoczków z rodzaju Empoasca) dochodzi do brzeżnego żółknięcia, brązowienia i podwijania liści, zwanego oparzeliną skoczkową (ang. hopperburn). W odróżnieniu od mszyc skoczki zwykle nie oblepiają rośliny obfitą rosą miodową, dlatego czernie sadzakowe pojawiają się przy nich rzadko. Jaja składane są pojedynczo w nacięcia tkanki — w nerwy, ogonki liściowe lub młode pędy; wiele gatunków zimuje w postaci jaj, część jako dorosłe w ściółce lub na roślinach zimozielonych, a w sezonie rozwija się od jednego do kilku pokoleń. Największe znaczenie ma jednak rola wektorów: skoczki przenoszą m.in. fitoplazmy (żółtaczki typu astrowego — przenoszone przez skoczki z rodzaju Macrosteles, a na winorośli złotą żółtaczkę, flavescence dorée, przenoszoną przez skoczka Scaphoideus titanus) oraz wirusy, przez co nawet niewielka populacja bywa groźna w uprawach wrażliwych na te choroby.
Toksyczność
| Dla kogo | Poziom | Uwagi |
|---|---|---|
| Ludzie | Lekka | Jadalne są młode wypustki. Czerwone jagody dojrzewające na roślinach żeńskich są niejadalne i lekko trujące; sok z pędów może u wrażliwych osób podrażniać skórę. |
| Psy | Lekka | Czerwone owoce mogą wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. |
| Koty | Lekka | Czerwone owoce mogą wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. |
Historia i pochodzenie
Szparag jadano i uprawiano już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, ceniąc go zarówno kulinarnie, jak i leczniczo. W kuchni środkowoeuropejskiej stał się klasykiem, a jego sezon (Spargelzeit) jest w Niemczech wydarzeniem gastronomicznym. Blanszowane, białe wypustki uzyskuje się przez obsypywanie pędów ziemią.
Zastosowanie
Uprawa warzywna na wieloletnich grządkach. Wypustki jada się gotowane, pieczone lub grillowane, na zielono lub jako blanszowane białe szparagi. Pierzaste pędy bywają wykorzystywane do dekoracji bukietów.
Ciekawostki
- Białe szparagi to te same pędy co zielone, tyle że obsypane kopczykiem ziemi, przez co rosną bez dostępu światła i nie zielenieją.
- Charakterystyczny zapach moczu po zjedzeniu szparagów pochodzi od kwasu szparagowego i jego lotnych związków siarkowych.
Najczęstsze pytania
Kiedy zbiera się szparagi?
Wypustki zbiera się wiosną, zwykle od końca kwietnia do połowy lub końca czerwca. Po tym terminie zbioru się zaprzestaje i pozwala pędom wyrosnąć w pierzaste gałązki, które odżywiają karpę na przyszły rok. Z młodej grządki nie zbiera się plonu w pierwszych dwóch–trzech latach.
Czym różnią się szparagi męskie od żeńskich?
Szparag jest rośliną dwupienną. Rośliny męskie dają więcej i grubszych wypustek, a nie tracą energii na owoce, dlatego w uprawie preferuje się odmiany męskie. Rośliny żeńskie zawiązują czerwone, niejadalne jagody i mogą się samosiewnie rozsiewać.
Jak długo owocuje grządka szparagowa?
Prawidłowo założona i pielęgnowana grządka plonuje przez 15–20 lat. Dlatego kluczowe jest staranne, głębokie przygotowanie i zasilenie gleby przed sadzeniem karp, bo poprawić je później jest bardzo trudno.
Źródła
- Plants of the World Online (POWO) — Asparagus officinalisBaza danych (GBIF, POWO…)
- RHS — Asparagus officinalisInstytucja / ogród botaniczny
Moja notatka
Prywatna notatka do tej rośliny — zapisywana w Twojej przeglądarce.