Kurz gefasst
- Standort: volle Sonne, durchlässiger, leicht saurer bis neutraler Boden.
- Die Pflanzknollen werden im April–Mai gesetzt, nachdem die Gefahr starker Fröste vorüber ist.
- Das Anhäufeln ist eine entscheidende Maßnahme — es schützt die Knollen vor Ergrünen und Licht.
- Die grünen Teile und die Keime enthalten giftiges Solanin — sie sollten nicht verzehrt werden.
- Die Knollen werden im August–September geerntet, wenn das Kraut zu vergilben und abzusterben beginnt.
Botanische Daten
- Familie
- Solanaceae (Solanaceae)
- Höhe
- 0.3–1 m
- Breite
- 0.4–0.6 m
- Wuchsform
- Ausladend
- Wuchsgeschwindigkeit
- Schnell
- Standort
- Sonne
- Boden
- Sandig, Humos
- pH-Wert
- pH 5.5–6.5
- Feuchtigkeit
- Mäßig
- Blütezeit
- Juni–Juli
- Winterhärte
- —
- Vermehrung
- Aus Stecklingen
Merkmale
Eine krautige Pflanze mit ausladenden, kantigen Stängeln und gefiederten Blättern. Unter der Erde bildet sie Ausläufer, die in Verdickungen enden — den Knollen, die als Speicherorgan dienen. Die weißen oder violetten, in Doldenrispen zusammenstehenden Blüten gehen selten in kleine, giftige Beeren über.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Am wichtigsten ist ein regelmäßiger Zugang zu Wasser in der Phase des Knollenansatzes und -zuwachses; Überwässerung begünstigt Fäulnis.
Düngung
Nach dem Knollenansatz den Stickstoff begrenzen — ein Überschuss verlängert das Wachstum der oberirdischen Teile auf Kosten des Knollenertrags.
Pflanzung
Tief gelockerter Boden; die Pflanzknollen lässt man am besten 2–3 Wochen vor der Pflanzung im Licht vorkeimen.
Schnitt
Das Anhäufeln von Erde um die Triebe — es ist kein Schnitt im engeren Sinne, aber eine entscheidende Pflegemaßnahme, die die sich bildenden Knollen vor Licht und Ergrünen schützt.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Die Bohne bindet dank Knöllchenbakterien Luftstickstoff und düngt so den Boden für die Kartoffel, und ihr Geruch erschwert dem Kartoffelkäfer zusätzlich das Auffinden der Wirtspflanzen.
Traditionell an den Ecken des Kartoffelbeets gepflanzt — Gärtner glauben, dass er die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegen Pilzkrankheiten stärkt.
Schlechte Nachbarschaft
Beide Pflanzen gehören zu den Nachtschattengewächsen und sind anfällig für dieselben Krankheiten, besonders die Kraut- und Knollenfäule (Phytophthora infestans), die leicht zwischen den Arten übergreift.
Die stark wuchernden, kriechenden Triebe der Kürbisgewächse konkurrieren mit der flach wurzelnden Kartoffel um Platz und Nährstoffe.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Krankheiten und Schädlinge
Dunkelbraune, sich ausbreitende Flecken auf den Blättern (bei Feuchtigkeit oft mit hellerem Rand und weißlichem Belag auf der Unterseite), braune Streifen an den Stängeln sowie harte, braune Fäulnisstellen an den Tomatenfrüchten. In feuchten, warmen Sommern entwickelt sie sich blitzschnell und kann die Kultur in wenigen Tagen vernichten. Die ersten Symptome sind kleine, wässrige, graugrüne Flecken, die meist an den Rändern und Spitzen der Blätter erscheinen und sich innerhalb weniger Tage zu ausgedehnten, braunschwarzen, absterbenden Bereichen vergrößern – die Flecken machen an den Blattadern nicht halt und erfassen die gesamte Blattspreite. Der charakteristische weißliche, zarte Belag auf der Blattunterseite (das ist die Sporenbildung des Erregers – die Sporangienträger) entsteht bei hoher Luftfeuchtigkeit am Fleckenrand, meist morgens oder nach Regen. Stängel und Blattstiele überziehen braune, sich dunkel färbende Streifen, an deren Stelle der Trieb spröde und brüchig wird. An den Kartoffelknollen zeigen sich blaurostige, eingesunkene Verfärbungen der Schale, unter denen das Fleisch in eine rostbraune, körnige, harte Fäule übergeht, die unregelmäßig in die Tiefe eindringt – häufig sekundär von Bakterien befallen, was in eine übelriechende Nassfäule übergeht. An den Tomatenfrüchten (auch grünen, unreifen) entstehen harte, fettig wirkende, braune, unregelmäßige Flecken. Unter günstigen Bedingungen (kühle Nächte, warme und feuchte Tage) kann ein befallener Bestand in wenigen Tagen „verbrennen“ und einen charakteristischen Geruch nach faulendem Kraut verströmen.
Alternaria-Blattflecken (Dürrfleckenkrankheit)Auf den Blättern erscheinen braune bis dunkelbraune Flecken mit charakteristischen konzentrischen, zonierten Ringen, die an eine „Zielscheibe“ erinnern, oft von einem gelben Rand umgeben. Die Flecken vergrößern sich und fließen zusammen, und die Blätter trocknen ein und sterben ab, beginnend mit den ältesten, unteren. An Früchten, Knollen und Wurzeln bilden sich dunkle, trockene, eingesunkene Fäulnisflecken, und befallenes Gewebe überzieht sich mit einem dunkeloliven, samtigen Sporenbelag. Die konzentrischen Ringe innerhalb des Flecks sind das zuverlässigste Erkennungsmerkmal — sie entstehen durch das wechselnde, tageszeitlich rhythmische Wachstum des Pilzgeflechts und sind am besten im Gegenlicht zu erkennen. Das Erscheinungsbild hängt vom Wirt und der Pilzart ab: an Kartoffel und Tomate (Alternaria solani, „Dürrfleckenkrankheit“) vergrößern sich kleine dunkle Flecken an den unteren Blättern zu ovalen, zonierten Nekrosen; an Kohlgemüse (A. brassicae, A. brassicicola) sind die Flecken mitunter von einem breiten chlorotischen Rand umgeben und greifen auf die Samenschoten über; an der Möhre (A. dauci) beginnt der Befall an den Rändern älterer Blätter und führt zu Schwärzung und Absterben des Krauts, was die maschinelle Ernte erschwert. Ältere Flecken sterben häufig ab und brechen in der Mitte heraus, wodurch die Blattspreite ein „durchlöchertes“ Aussehen erhält, und starker Befall führt zu Vergilbung und vorzeitigem Blattfall, der die Früchte dem Sonnenbrand aussetzt. An Stängeln und Blattstielen entstehen langgestreckte, dunkle, eingesunkene Streifen, und bei Sämlingen kann der Pilz eine Fäule der Triebbasis hervorrufen.
Mosaik (Viruskrankheit)Auf den Blättern erscheint ein charakteristisches Mosaik — unregelmäßige, ineinander übergehende hell- und dunkelgrüne oder gelbe Flecken und Streifen. Die Blätter sind oft verformt, verkräuselt, gekraust und kleiner, und ganze Pflanzen verkümmern und tragen schlecht Früchte. Die Symptome sind am stärksten an jungen Blättern sichtbar, und die Früchte von Gurke, Zucchini oder Tomate können fleckig und missgebildet sein. Die Krankheit befällt viele Gemüsearten, Stauden und Zierpflanzen. Das Krankheitsbild hängt vom konkreten Virus, der Wirtsart und der Temperatur ab — derselbe Erreger ruft an verschiedenen Pflanzen unterschiedliche Symptome hervor. Ein Erkennungsmerkmal ist, dass das Mosaik systemisch ist (es erfasst die ganze Pflanze und entwickelt sich von den jüngsten Blättern aus) und nicht punktuell wie pilzliche Blattflecken — hier fehlen deutlich abgegrenzte Flecken mit Rand, Pilzrasen oder Fruchtkörper. Neben dem Mosaik treten Adernaufhellung (Aufhellung des Gewebes entlang der Blattadern), Streifenbildung sowie blasenartige Aufwölbungen der Blattspreite auf. Eine starke Verschmälerung und Fadenförmigkeit der Tomatenblätter (das sogenannte „Schnürsenkel“-Symptom) hängt vor allem mit CMV (Gurkenmosaikvirus) zusammen, gelegentlich mit Tobamoviren, während TMV/ToMV überwiegend Mosaik und Marmorierung der Blätter hervorrufen. An den Früchten beobachtet man Fleckigkeit, konzentrische Ringe, warzenartige Aufwölbungen (Gurke) und ungleichmäßige Reifung (Tomate), an den Blüten von Zierpflanzen — einen Farbdurchbruch, also Streifen und Flecken von Entfärbungen auf den Blütenblättern. Bei hoher Temperatur (über ~28–30 °C) können sich die Symptome maskieren und vorübergehend verschwinden, um nach der Abkühlung zurückzukehren — das bedeutet keine Heilung der Pflanze.
KartoffelkäferKäfer von 6–11 mm Länge mit gelben, gewölbten Deckflügeln, die zehn schwarze Längsstreifen tragen. Die Larven sind ziegelrot bis orange, hochgewölbt und tragen an den Seiten zwei Reihen schwarzer Punkte; die orangegelben Eier werden in Gelegen an der Blattunterseite abgelegt. Symptome: Larven und Käfer fressen die Blätter von Kartoffel sowie Aubergine, Tomate und Paprika bis auf die Blattrippen kahl — bei starkem Befall wird die Pflanze fast völlig abgefressen. Charakteristisch ist außerdem der orangefarbene, schwarz gepunktete Halsschild (Schild hinter dem Kopf). Die Käfer überwintern im Boden in 10–30 cm Tiefe und erscheinen im Frühjahr, wenn sich die obere Schicht auf etwa 14–15 °C erwärmt, meist im Mai, direkt auf den auflaufenden Kartoffeln. Das Weibchen legt insgesamt einige hundert Eier in Gelegen zu je 20–60 Stück ab; nach einigen bis mehreren Tagen schlüpfen die Larven, die vier Stadien (L1–L4) durchlaufen. Am gefräßigsten und für den Ertrag am gefährlichsten sind die Larven der älteren Stadien (L3–L4), besonders wenn sie in der Phase der Knollenbildung und des Knollenwachstums fressen. Ausgewachsene Larven gehen in den Boden und verpuppen sich dort; unter polnischen Bedingungen entwickeln sich meist 1–2 Generationen pro Jahr (in wärmeren Regionen bis zu drei). Ein stark geschädigter Bestand ist oft von Weitem als stellenweise kahl gefressene Pflanzen mit Resten der Blattrippen und dunklem Larvenkot zu erkennen.
Drahtwürmer (Larven der Schnellkäfer)Larven der Schnellkäfer: schmal, hart und glänzend, gelbbraun (daher der Name „Drahtwürmer“), bis 2–3 cm lang, mit drei Paar kurzer Beine direkt hinter dem Kopf. Sie entwickeln sich 3–5 Jahre im Boden. Symptome: schmale Fraßgänge in Kartoffelknollen, Möhrenwurzeln, Zwiebeln und an der Stängelbasis sowie angefressene Wurzeln von Jungpflanzen, die welken und stellenweise ausfallen — besonders auf frisch umgebrochenen Grasflächen. Die erwachsenen Käfer (Schnellkäfer) sind länglich, dunkel und 7–12 mm lang; sie sind für ihre charakteristische Fähigkeit bekannt, sich nach dem Umkippen auf den Rücken mit einem Knacken hochzuschnellen — sie selbst richten an Kulturpflanzen keine nennenswerten Schäden an; Schädling sind ausschließlich die Larven. Die Weibchen legen ihre Eier flach im Boden ab, am liebsten unter grasbewachsener, feuchter Narbe, weshalb die Gefahr in den ersten 2–3 Jahren nach dem Umbruch eines mehrjährigen Rasens, einer Brache oder eines mit Quecke verunkrauteten Feldes am größten ist. Die Larven wandern je nach Temperatur und Feuchtigkeit im Bodenprofil: im Frühjahr und Herbst fressen sie flach in der Wurzelzone, bei Hitze und Trockenheit ziehen sie sich tiefer zurück. Die Schäden sind charakteristische schmale, glatte Kanäle und Gänge in Knollen, Speicherwurzeln und Zwiebeln; sie mindern den Handelswert der Ernte und öffnen den Weg für sekundäre bakterielle und pilzliche Fäulnis. Bei Jungpflanzen und jungen Sämlingen (Mais, Gemüse, Beetpflanzen) durchbeißen die Larven die Wurzeln und die Stängelbasis am Wurzelhals, wodurch die Pflanzen welken und stellenweise absterben und in den Reihen leere Stellen (Bestandeslücken) hinterlassen. Die Schäden verstärken sich auf schweren, feuchten, humusreichen und stark verunkrauteten Böden.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Hoch | Die grünen Pflanzenteile, die Keime und die ergrünte Schale der Knollen enthalten Solanin — ein giftiges Glykoalkaloid; die reifen, gekochten Knollen ohne grüne Stellen selbst sind unbedenklich. |
| Hunde | Mäßig | Rohe, grüne Knollen und das Kraut können eine Solaninvergiftung auslösen. |
| Katzen | Mäßig | — |
Geschichte und Herkunft
Vor Tausenden von Jahren von den Andenvölkern domestiziert, gelangte sie im 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa. Zunächst misstrauisch betrachtet und als botanische Kuriosität angebaut, wurde sie im 18.–19. Jahrhundert zur Ernährungsgrundlage eines großen Teils Europas, darunter Polens.
Verwendung
Ein Grundgemüse im Haus- und Erwerbsanbau; angebaut in Kleingärten und auf Feldern. Die Knollen werden auf vielfältige Weise kulinarisch sowie industriell zur Herstellung von Stärke und Alkohol genutzt.
Wissenswertes
- Die durch die Kartoffelfäule verursachte Missernte der Kartoffel in Irland in den 1840er-Jahren führte zu einer Massenauswanderung und zum Tod von über einer Million Menschen.
- Weltweit gibt es Tausende von Kartoffelsorten, die sich in der Farbe von Schale und Fleisch, im Stärkegehalt und im kulinarischen Verwendungszweck unterscheiden.
Häufige Fragen
Warum sind grüne Kartoffeln gefährlich?
Das Ergrünen der Schale bedeutet einen Anstieg der Solaninkonzentration, eines natürlichen Toxins, das die Pflanze vor Schädlingen schützt. In großen Mengen ist Solanin für den Menschen schädlich, deshalb sollte man grüne Stellen der Knolle stets wegschneiden oder die ganze Knolle entsorgen.
Was ist das Anhäufeln und warum ist es so wichtig?
Das Anhäufeln ist das Anhäufen von Erde um die wachsenden Triebe. Es schützt die sich bildenden Knollen vor Lichteinfall (und verhindert so das Ergrünen und Bitterwerden) und vergrößert die Fläche, auf der neue Knollen entstehen können, was den Ertrag steigert.
Wann erntet man Kartoffeln?
Frühkartoffeln werden schon im Juni–Juli geerntet, wenn die Pflanze blüht. Die Haupternte, die zur Lagerung bestimmt ist, erfolgt im August–September, wenn das Kraut zu vergilben und einzutrocknen beginnt, was die Reife der Knollen anzeigt.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO) — Solanum tuberosumDatenbank (GBIF, POWO…)
- USDA PLANTS Database — Solanum tuberosumDatenbank (GBIF, POWO…)
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