Große Sterndolde

Botanische Daten

Familie

Apiaceae (Apiaceae)

Höhe

0.4–0.9 m

Breite

0.3–0.5 m

Wuchsform

Horstbildend

Wuchsgeschwindigkeit

Langsam

Standort

Halbschatten, Sonne

Boden

Humos, Lehmig, Kalkhaltig

pH-Wert

pH 5.5–7.5

Feuchtigkeit

Feucht, Mäßig

Blütezeit

Juni–September

Winterhärte

USDA 4a–8a

Vermehrung

Durch Teilung, Aus Samen

Merkmale

Staude, die aus einem kurzen, verdickten Rhizom einen dichten Horst bildet, ohne Ausläufer — sie breitet sich langsam aus und bleibt dort, wo sie gepflanzt wurde. Die Grundblätter sind handförmig gelappt bis handförmig geteilt, mit 3–7 gekerbt-gesägten Abschnitten, dunkelgrün und lang gestielt; sie bilden eine niedrige Rosette von 30–50 cm Durchmesser. Aus der Rosette wachsen steife, spärlich verzweigte Blütentriebe von 40–90 cm Höhe mit wenigen, sitzenden Stängelblättern. Der Blütenstand ist ein einfaches Döldchen von 2–3 cm Durchmesser aus mehreren Dutzend kleinen Blüten — eine Ausnahme in der Familie, für die zusammengesetzte Dolden und gefiederte Blätter die Regel sind. Den Sterneffekt erzeugt nicht die Blütenkrone, sondern die das Döldchen umgebende Krause aus einem Dutzend steifer, zugespitzter, fast pergamentartiger Hüllblätter von 1–2 cm Länge: beim Typ sind sie grünlich-weiß mit rosa oder purpurner Aderung, bei den Sorten einheitlich rosa, karminrot oder dunkelrot. Die Hüllblätter bleiben viele Wochen zierend — daher der Eindruck einer sehr langen Blütezeit. Die Frucht ist eine Spaltfrucht, die in zwei Teilfrüchte mit schuppig-runzeligen Rippen zerfällt. Blüht von Juni bis September: erster Flor im Sommer, ein weiterer nach dem Rückschnitt der verblühten Triebe. Wächst im Halbschatten und in der Sonne — sofern der Boden feucht bleibt — auf nährstoffreichem, humosem, festem und wasserhaltendem Untergrund. Den pH-Wert verträgt sie in weitem Bereich, von leicht sauer bis basisch — in der Natur wächst sie meist auf kalkhaltigen Böden, kommt aber auch auf kalkfreien zurecht. Trockenheit verträgt sie schlecht: zuerst vertrocknen die Blattränder, dann stirbt die ganze Rosette vorzeitig ab. Mit Frost ist es umgekehrt — die Horste überwintern ohne Schutz in den Zonen 4a–8a und vertragen einen heißen, trockenen Sommer schlechter als einen strengen Winter. Von der Großen Sterndolde unterscheidet sich Astrantia maxima, die dreiteilige Blätter, größere und einheitlich rosa Hüllblätter hat und sich durch Ausläufer ausbreitet, sowie die zierlicheren Gebirgsarten mit schmaleren Krausen: Astrantia minor und Astrantia carniolica.

Beliebte Sorten

‘Roma’

Vom niederländischen Gestalter Piet Oudolf ausgelesen, mit rein rosa Hüllblättern, 50–70 cm hoch. Setzt praktisch keine Samen an, sät sich daher nicht selbst aus und blüht außergewöhnlich lange. Ausschließlich durch Teilung vermehrt.

‘Claret’

Dunkelrote, weinfarbene Hüllblätter und fast purpurne Stängel; etwa 50–60 cm. Die Farbe ist im Halbschatten am tiefsten — in praller Sonne verblasst sie schneller ins Rosa.

‘Ruby Wedding’

Eines der dunkleren Rot der Art, mit rubinroten Hüllblättern und dunklen Trieben, etwa 50–60 cm. Aus Samen vermehrt ergibt sie deutlich hellere Sämlinge als die Mutterpflanze, daher hält man sie ausschließlich aus Teilung.

‘Shaggy’

Hüllblätter außergewöhnlich lang, schmal und unregelmäßig ausgeschnitten, weiß mit grünen Spitzen — die Krause wirkt dadurch zerzaust; 60–90 cm. Im Handel wird sie mitunter als ‘Margery Fish’ verkauft, unter dem Namen der englischen Gärtnerin, die sie verbreitet hat.

‘Sunningdale Variegated’

Hauptsächlich der Blätter wegen kultiviert: im Frühjahr breit cremegelb gerandet, im Sommer allmählich ergrünend. Blüten weiß-rosa, Höhe 50–70 cm. Die Panaschierung färbt sich im hellen Halbschatten am besten aus; im tiefen Schatten verschwindet sie schneller.

‘Star of Billion’

Aus der niederländischen Serie ‘Star of…’, mit rein weißen Hüllblättern und kräftigen, lange blühenden Trieben, etwa 60–70 cm. Gut zur Aufhellung dunklerer Kombinationen und als Schnittblume.

Anbau und Pflege

Begleitpflanzen

Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.

Krankheiten und Schädlinge

Giftigkeit

Geschichte und Herkunft

Die Art wurde von Carl von Linné im Werk „Species Plantarum“ von 1753 beschrieben. Das natürliche Verbreitungsgebiet umfasst die Gebirge und das Vorland Mittel- und Südeuropas — von den Pyrenäen und Alpen über die Karpaten bis zum Balkan — und reicht ostwärts bis zum Kaukasus; die Pflanze wächst dort auf feuchten Bergwiesen, in Hochstaudenfluren sowie an den Rändern und in Lichtungen von Buchenwäldern. In Polen ist sie eine heimische Art: Sie kommt in den Karpaten und Sudeten sowie an verstreuten Standorten im Bergland und Tiefland vor. Der Gattungsname wird üblicherweise vom lateinischen astrum, also Stern, abgeleitet — ein Bezug auf die sternförmige Krause der Hüllblätter; eine zweite Hypothese verbindet ihn mit dem mittelalterlichen Kräuternamen magistrantia, von dem auch das englische masterwort stammt. Der deutsche Name Große Sterndolde bedeutet wörtlich „große sternförmige Dolde“. In der alten Kräuterheilkunde wurde die Wurzel als Abführ- und harntreibendes Mittel verwendet; die moderne Phytotherapie nutzt sie nicht. Ihre Gartenkarriere verdankt die Sterndolde zwei Modewellen. Mitte des 20. Jahrhunderts machte sie Margery Fish bekannt, eine englische Gärtnerin aus East Lambrook Manor — bis heute wird die Sorte ‘Shaggy’ mitunter unter dem Namen ‘Margery Fish’ verkauft. Die zweite Welle kam in den 1990er-Jahren mit der Strömung New Perennial und den naturhaften Beeten von Piet Oudolf, der die lange blühende Sorte ‘Roma’ auslas, die praktisch keine Samen ansetzt. Seither hat die vor allem niederländische Züchtung Sorten mit dunkelroten Hüllblättern und panaschierten Blättern hervorgebracht, darunter die Serie ‘Star of…’.

Verwendung

Die Sterndolde ist eine der Grundstauden naturhafter Gärten und Bauerngärten, halbschattiger Beete und Gehölzränder. Man pflanzt sie in Gruppen zu 5–7 Stück im Abstand von 35–45 cm; bei einer Höhe von 40–90 cm trifft sie den Mittelgrund des Beetes, eignet sich dank der filigranen Blütenstände aber auch direkt am Weg, wo das Detail der Krause sichtbar ist. Klassisch begleitet sie Rosen in englischen Gärten, aber nur dort, wo der Boden unter den Sträuchern feucht bleibt. Gut kombiniert sie sich mit dem Weichen Frauenmantel, Funkien, Prachtspieren, Purpurglöckchen und Storchschnäbeln, mit horstigen Farnen und unter den Gräsern mit dem Pfeifengras und der Rasenschmiele. Sie eignet sich nicht für trockene, heiße und windexponierte Standorte und auch nicht für Gefäße — das Substrat im Topf trocknet schneller aus, als diese Staude verträgt. Man hält sie auch besser fern von ausläuferbildenden Pflanzen wie dem Straußfarn oder dem Giersch, die in wenigen Saisons den langsam wachsenden Horst überwuchern. Die Sterndolde sät sich reichlich selbst aus, und die Sämlinge farbiger Sorten kehren zum grünlich-weißen Typ zurück, wachsen kräftiger und verdrängen nach einigen Jahren die veredelte Sorte — dem beugt das Zurückschneiden der verblühten Triebe vor dem Samenansatz und das Jäten junger Sämlinge vor; die Sorte ‘Roma’, die praktisch keine Samen ansetzt, hat dieses Problem nicht. Für den Schnitt schneidet man die Triebe, wenn die meisten Blüten im Döldchen aufgeblüht sind; in der Vase halten sie lange. Zum Trocknen schneidet man sie in voller Blüte und hängt sie mit den Blütenständen nach unten im luftigen Schatten auf — die Hüllblätter behalten ihre Form und einen großen Teil ihrer Farbe. Die vertrockneten Döldchen, über den Winter stehen gelassen, geben dem Beet bis zum Vorfrühling Struktur.

Wissenswertes

• Was wie eine einzelne Blüte aussieht, ist in Wirklichkeit ein ganzer Blütenstand: mehrere Dutzend kleine Blüten, umgeben von einer Krause aus Hüllblättern. Die Hüllblätter verblühen nicht mit den Blüten, weshalb der Blütenstand noch lange nach der Bestäubung zierend bleibt.
• Das Döldchen der Sterndolde hat Blüten zweier Typen: die am Rand sind ausschließlich männlich, die inneren zwittrig.
• In der Familie der Doldenblütler ist die Sterndolde eine doppelte Ausnahme — sie hat ein einfaches Döldchen statt der typischen zusammengesetzten Dolde und handförmig gelappte Blätter statt gefiederter oder fein geteilter.
• Die flachen, leicht zugänglichen Blüten besuchen nicht nur Bienen, sondern auch Schwebfliegen und kleine parasitische Hautflügler — Insekten, deren Larven Blattläuse fressen, sodass ein Horst Sterndolden wie eine Kantine für die natürlichen Feinde der Schädlinge wirkt.

Häufige Fragen