W skrócie
- Biała część powstaje przez obredlanie — im wyżej obsypana ziemią, tym dłuższa.
- Bardzo mrozoodporny — zimuje w gruncie, można zbierać nawet w mroźne dni.
- Długi sezon wegetacji: od siewu do zbioru mija zwykle 5–7 miesięcy.
- Sadzić rozsadę w głębokie dołki, nie zasypując ich ziemią.
- Świetny sąsiad dla marchwi — wzajemnie odstraszają swoje szkodniki.
Dane botaniczne
- Rodzina
- Amarylkowate (Amaryllidaceae)
- Wysokość
- 0.4–0.9 m
- Szerokość
- 0.15–0.3 m
- Pokrój
- Wyprostowany
- Tempo wzrostu
- Wolne
- Stanowisko
- Słońce, Półcień
- Gleba
- Próchniczna, Gliniasta
- Odczyn
- pH 6.5–7.5
- Wilgotność
- Umiarkowana, Wilgotna
- Kwitnienie
- Czerwiec–Lipiec
- Mrozoodporność
- USDA 5a–9b
- Rozmnażanie
- Z nasion
Charakterystyka
Roślina dwuletnia uprawiana jako jednoroczna: w pierwszym roku buduje łodygę i liście, a dopiero w drugim wybija okazały, kulisty kwiatostan — w ogrodzie warzywnym zbiera się ją przed tym etapem. W odróżnieniu od cebuli nie tworzy zgrubiałej cebuli, lecz tak zwaną łodygę rzekomą: gruby, biały walec z ciasno na siebie nawiniętych pochew liściowych. Liście są płaskie, wachlarzowato rozchodzące się, szarozielone, często z woskowym nalotem. Wartość kulinarną ma przede wszystkim część biała i jasnozielona, wyrosła bez dostępu światła; zielone liście są twardsze i nadają się głównie na wywary.
Uprawa i pielęgnacja
Podlewanie
Ma długi sezon wegetacji i płytkie korzenie, więc potrzebuje regularnej wilgoci przez całe lato. Susza daje cienkie, twarde łodygi i skłania rośliny do przedwczesnego wybijania w pęd kwiatowy.
Nawożenie
Umiarkowanie, ale systematycznie przez długi sezon. Nie stosować świeżego obornika — sprzyja on porażeniu i gorszemu przechowywaniu.
Sadzenie
Gleba żyzna, próchniczna i głęboko uprawiona, o odczynie obojętnym. Rozsadę sadzić w głębokie dołki (10–15 cm) zrobione kołkiem, bez zasypywania ziemią — wystarczy zalać wodą, a dołek sam się z czasem wypełni. Już samo takie sadzenie daje pierwszy odcinek białej łodygi.
Przycinanie
Przed posadzeniem skrócić rozsadzie liście o mniej więcej jedną trzecią i przyciąć końcówki korzeni — roślina lepiej się przyjmuje. Latem sukcesywnie obsypywać łodygę ziemią.
Rośliny towarzyszące
Dobre sąsiedztwo
Klasyczna para w ogrodzie: zapach pora odstrasza połyśnicę marchwiankę, a zapach marchwi — śmietkę cebulankę atakującą pory. Ochrona działa w obie strony.
Szybko dojrzewa i wykorzystuje wolne miejsce między wolno rosnącymi porami, zanim te zajmą cały zagon.
Sąsiedztwo roślin cebulowych tradycyjnie uznaje się za korzystne dla truskawek — ma ograniczać choroby grzybowe.
Nie konkuruje z porem o tę samą warstwę gleby i dobrze wypełnia zagon obok jego wąskich rządków.
Złe sąsiedztwo
Związki siarkowe wydzielane przez pora hamują bakterie brodawkowe na korzeniach grochu, czyli mechanizm wiązania azotu, na którym opiera się jego wzrost.
Jak wszystkie bobowate źle znosi sąsiedztwo roślin cebulowych — obie uprawy rosną wtedy słabiej.
Ten sam rodzaj Allium — wspólne szkodniki i choroby, przede wszystkim śmietka cebulanka i mączniak rzekomy cebuli, których presja rośnie przy uprawie obok siebie.
Kolejna roślina cebulowa dzieląca z porem szkodniki i patogeny glebowe; wymaga też tej samej przerwy w płodozmianie.
Poziom dowodu wskazuje, czy zależność jest poparta badaniami, obserwacją czy tradycją ogrodniczą.
Choroby i szkodniki
Rdzawopomarańczowe lub brunatne, pylące skupiska zarodników na spodniej stronie liści, którym na wierzchu odpowiadają żółte plamy. Silnie porażone liście żółkną i przedwcześnie opadają, roślina słabnie. Dotyczy m.in. róż, malw, a niektóre rdze mają żywiciela pośredniego (np. rdza gruszy — jałowiec). Krostki (skupiska zarodników letnich, tzw. urediniów) przebijają skórkę liścia i uwalniają pomarańczowo-rdzawy proszek, który ściera się na palec — to najpewniejsza cecha rozpoznawcza. W pełni lata pojawiają się głównie na spodzie blaszki, wzdłuż nerwów i na ogonkach, u niektórych gatunków także na zielonych pędach i działkach kielicha. Późną jesienią skupiska ciemnieją do brunatnoczarnych — to zarodniki przetrwalnikowe (telia), którymi grzyb zimuje na resztkach roślin. Rdze cechuje wąska specjalizacja: dana rdza poraża zwykle jeden gatunek lub rodzaj żywiciela, dlatego rdza róży, malwy oraz prawoślazu, fasoli, pora i czosnku, mięty, pelargonii czy trawnika to różne, niewymienne grzyby. Objaw ogólny — żółknięcie i przedwczesne opadanie liści — osłabia roślinę, ogranicza kwitnienie i plonowanie, rzadko jednak zabija ją w ciągu jednego sezonu.
Mokra zgnilizna bakteryjnaPorażone mięsiste organy — cebule, bulwy, korzenie spichrzowe i soczyste łodygi — gniją na mokro, przechodząc w śluzowatą, wodnistą, miękką masę o charakterystycznym, nieprzyjemnym, gnilnym zapachu. Tkanka rozpada się, a skórka często pozostaje jako cienki worek wypełniony rozłożonym miąższem. Choroba szybko postępuje w cieple i przy wysokiej wilgotności, zwłaszcza w przechowalni; dotyka cebuli, czosnku, tulipana, narcyza, hiacynta i warzyw korzeniowych. Pierwszym objawem są drobne, przejrzyste, jakby przesiąknięte wodą plamy, które szybko brązowieją i miękną; w miejscu porażenia miąższ ulega maceracji — bakterie rozkładają substancje sklejające ściany komórkowe, przez co tkanka traci spoistość i rozpływa się w kremowo-brązową breję. Na przekroju granica między tkanką zdrową a chorą jest wodnista i nieostra, a z uszkodzenia często sączy się mętny, śluzowaty wyciek. W cebulach i szyjce roślin cebulowych porażenie zaczyna się zwykle od góry lub od rany i schodzi w głąb, dając miękką, śliską „szyję”; u ziemniaka mokra zgnilizna bulb łączy się z czarną nogą — czerniejącą, gnijącą podstawą pędu. Sama bakteria nie tworzy grzybni ani widocznego nalotu — to odróżnia ją od gnicia grzybowego — a intensywny fetor bierze się z wtórnego rozkładu przez inne drobnoustroje. Objawy postępują najszybciej przy temperaturze powyżej około 20°C, słabej wentylacji i obecności filmu wody na powierzchni organów.
WciornastkiBardzo drobne (1–2 mm), smukłe i wydłużone owady o strzępiastych (frędzlastych) skrzydłach, barwy żółtej, brązowej lub czarnej; larwy jasnożółte i bezskrzydłe. Wysysają sok z komórek liści, płatków i pąków. Objawy: srebrzyste lub srebrzystoszare smugi i plamy na liściach, drobne czarne kropki odchodów oraz deformacje i zniekształcenia młodych liści, pąków i kwiatów. Szczególnie groźne pod osłonami i na roślinach doniczkowych; niektóre gatunki przenoszą wirusy roślin. Srebrzysty połysk powstaje wtedy, gdy szkodnik wyssie zawartość komórek skórki — puste, wypełnione powietrzem komórki odbijają światło jak metaliczne smugi; towarzyszą im lśniące czarne kropki odchodów, które odróżniają żerowanie wciornastków od większości innych szkodników ssących. Aparat gębowy jest kłująco-ssący i asymetryczny (tylko jedna żuwaczka), więc owad najpierw drapie tkankę, a potem wysysa wypływający sok. Na kwiatach żerowanie daje białe lub brunatne przebarwienia i deformacje płatków — dotkliwe na różach, chryzantemach, storczykach i cyklamenach. Cykl rozwojowy jest krótki i w ciepłych warunkach pokolenia zachodzą na siebie: samice składają jaja wkłute w tkankę rośliny, larwy (dwa stadia) żerują na liściach, po czym spadają do gleby lub ściółki, gdzie przechodzą przez nieruchliwe stadia przedpoczwarki i poczwarki. Do najgroźniejszych należą wciornastek zachodni (Frankliniella occidentalis) — kluczowy szkodnik szklarniowy i wektor tospowirusów (m.in. brązowej plamistości pomidora, TSWV) — oraz wciornastek tytoniowiec (Thrips tabaci). Wirusy pobierają wyłącznie larwy, a przenoszą je dorosłe, dlatego ograniczanie larw zmniejsza też ryzyko infekcji wirusowych.
Śmietka cebulankaNiepozorna, popielatoszara mucha długości 6–7 mm, z wyglądu przypominająca drobną muchę domową; szkody wyrządzają jej larwy — beznogie, białe, błyszczące czerwie długości do 8 mm. Larwy wgryzają się w cebule oraz w podstawę pędu i drążą w nich chodniki, przez co rośliny żółkną, więdną, a porażone cebule gniją i wtórnie zakażają się bakteriami. Żeruje na cebuli, czosnku, porze i szalotce; w ciągu sezonu rozwijają się zwykle dwa–trzy pokolenia, a pierwsze, wiosenne, atakuje najmłodsze siewki i jest najgroźniejsze. Śmietka zimuje w glebie w postaci bobówki (beczułkowatej, brunatnej poczwarki) na głębokości kilku centymetrów, najczęściej w miejscu zeszłorocznej uprawy cebulowej. Lot pierwszego pokolenia zaczyna się zwykle na przełomie kwietnia i maja i tradycyjnie sygnalizowany jest kwitnieniem mniszka i wczesnych drzew owocowych; samice składają wtedy drobne, białe, podłużne jaja pojedynczo lub w grupkach u nasady roślin oraz w szczelinach gleby tuż przy szyjce cebuli. Wylęgłe larwy wędrują w dół i wgryzają się w piętkę oraz mięsistą część cebuli. Na zagonie porażenie rozpoznaje się po postępującym żółknięciu i zasychaniu najstarszych liści szczypioru, więdnięciu całych roślin oraz tym, że chore rośliny bardzo łatwo daje się wyciągnąć z ziemi — w rozciętej cebuli i u podstawy pędu widoczne są chodniki i białe larwy. Uszkodzona tkanka szybko przechodzi w mokrą, cuchnącą zgniliznę bakteryjną, przez co jedna larwa potrafi zniszczyć całą cebulę, a ognisko rozszerza się na sąsiednie rośliny w rzędzie. Kolejne pokolenia (letnie i późnoletnie) uszkadzają już zawiązane cebule, obniżając ich zdolność przechowalniczą.
Toksyczność
| Dla kogo | Poziom | Uwagi |
|---|---|---|
| Ludzie | Brak | Warzywo w pełni jadalne — zarówno biała łodyga, jak i zielone liście, nadające się na wywary. |
| Psy | Umiarkowana | Jak wszystkie rośliny z rodzaju Allium (cebula, czosnek) jest toksyczny dla psów — uszkadza czerwone krwinki i może wywołać niedokrwistość. |
| Koty | Wysoka | Koty są na związki siarkowe roślin cebulowych jeszcze wrażliwsze niż psy — nawet niewielkie ilości bywają groźne. |
Historia i pochodzenie
Por wywodzi się z czosnku wielkiego rosnącego dziko w basenie Morza Śródziemnego. Uprawiali go już starożytni Egipcjanie i Rzymianie — Neron ponoć jadał go regularnie w przekonaniu, że wzmacnia głos, przez co złośliwie przezywano go porożercą. Do dziś por jest narodowym symbolem Walii, noszonym przy odzieży w dzień świętego Dawida, a jego popularność w kuchni północnej Europy zbudowała odporność na chłód, dzięki której dostarczał świeżego warzywa w środku zimy.
Zastosowanie
Warzywo zagonowe o długim sezonie, cenne zwłaszcza jesienią i zimą, gdy niewiele innych upraw daje świeży plon prosto z ogrodu. W kuchni podstawa zup i wywarów, składnik duszonych warzyw, sałatek i zapiekanek. Można zbierać sukcesywnie przez całą zimę, wykopując tyle roślin, ile akurat potrzeba.
Ciekawostki
- Biała łodyga pora nie jest cechą odmiany, tylko efektem pracy ogrodnika: powstaje przez sukcesywne obsypywanie rośliny ziemią, która odcina dostęp światła i uniemożliwia tworzenie zielonego barwnika. Im wyżej obredlisz, tym dłuższa będzie biała część.
- Por jest jednym z najbardziej mrozoodpornych warzyw — spokojnie zimuje w gruncie i można go wykopywać w środku zimy, o ile ziemia nie jest zamarznięta na kamień.
- To narodowy symbol Walii — Walijczycy przypinają go do ubrania w dzień świętego Dawida, a legenda wywodzi ten zwyczaj z bitwy, w której pory na hełmach pozwalały odróżnić swoich od wrogów.
Najczęstsze pytania
Jak uzyskać długą, białą łodygę pora?
Białą część daje brak światła, więc trzeba ją wypracować dwoma zabiegami. Po pierwsze, sadź rozsadę w głębokie, robione kołkiem dołki (10–15 cm), których nie zasypujesz ziemią, tylko zalewasz wodą. Po drugie, przez lato kilkakrotnie obredlaj rośliny, obsypując łodygę ziemią coraz wyżej — ale nigdy powyżej miejsca, w którym liście rozchodzą się na boki, bo ziemia dostanie się do środka łodygi i pora nie da się doczyścić.
Czy por przetrwa zimę w gruncie?
Tak — to jedno z najbardziej mrozoodpornych warzyw i w polskich warunkach spokojnie zimuje na zagonie. Można go zbierać sukcesywnie przez całą zimę, wykopując tyle roślin, ile potrzeba; problemem bywa jedynie zamarznięta na kamień gleba. Warto ściółkować zagon liśćmi lub słomą, żeby ziemia dłużej pozostawała miękka.
Dlaczego mój por jest cienki jak ołówek?
Najczęściej to kwestia czasu i wody: por ma bardzo długi sezon wegetacji (5–7 miesięcy od siewu), więc zbyt późny siew po prostu nie daje mu szans na zgrubienie. Do tego dochodzą przesuszenie gleby latem, brak zasilania w lipcu i sierpniu oraz zbyt gęste sadzenie — pory posadzone bliżej niż co 15 cm konkurują ze sobą i zostają wąskie.
Źródła
- Plants of the World Online (POWO)Baza danych (GBIF, POWO…)
- RHS — LeeksInstytucja / ogród botaniczny
Moja notatka
Prywatna notatka do tej rośliny — zapisywana w Twojej przeglądarce.